Здоровье — Здоровье и другие полезные новости

Рожь и глютен: строение ржаной клейковины, влияние на здоровье и обработка для снижения содержания глютена

Рожь содержит глютен, но ржаная клейковина и структура теста отличаются от пшеницы — как это влияет на пищеварение и маркировку продуктов.